Ich hatte hier ja bereits über meinen Versuch berichtet, es den österreichischen Buchtel-Bäckern gleich zu tun. Und ich habe einen zweiten Versuch gewagt – leider ist das Ergebnis schon verspeist, sonst hätte ich es natürlich auch gleich aufgenommen.

Kurzum: Das Rezept reicht für rund 30 Buchteln – die dann auch keine Wuchteln mehr sind. Außerdem ist das Verhältnis zwischen Pflaumenmus und Teig wesentlich ausgewogener. Mein Tipp für Nach-Kocher:

Teig nach dem zweiten kneten in zwei Portionen teilen. Ausrollen und in 12-15 Portionen zerschneiden. Die Teigvierecke einzeln nochmals ausrollen – Pflaumenmus drauf – zudrücken – fertig. Mahlzeit!